Торт «Дамский каприз» с клюквой. Рецепт пошаговый с фото на Kuroed.com

1 из
Previous Next

Детали

  • Размещено: 18.12.2017

  • Просмотры: 57

Описание

«Дамский каприз» — необыкновенно вкусный и «нарядный» песочный пирог с клюквой, очень простой и быстрый в приготовлении, из разряда «ленивых» рецептов.

Нежный, сочный, с приятной клюквенной кислинкой, воздушной верхушкой-безе и рассыпчатой золотистой основой, в меру сладкий.
По рецепту любимой тети — «един в 3-х лицах»: одновременно и торт, и пирог, и пирожное.

Половины порции указанных продуктов достаточно для приготовления торта диаметром 27 см.

Шаг 1
Духовку включить на разогрев до 180°С.
Противень застелить бумагой для выпекания.

Шаг 2
Сливочное масло (или маргарин) растопить на небольшом огне (или в микроволновке), дать остыть.
Дамский каприз с клюквой, пошаговое приготовление - масло растопить

Шаг 3
Муку просеять, смешать с содой и лимонной кислотой.

Шаг 4
Яйца разделить на белки и желтки.
Белки поставить в холодильник, а желтки растереть с 1 ложкой сахара.

Шаг 5
К желткам по очереди добавить остывшее растопленное масло, сметану, все перемешать, затем добавить крахмал, муку с содой и лимонной кислотой.

Шаг 6
Негустое тесто равномерно выложить (ложкой) на застеленный пергаментной бумагой противень и распределить по нему «мучными» руками (руки предварительно «окунуть» в муку).
При этом из теста стараемся сформовать условную «корзиночку» с небольшими бортиками, после чего прокалываем ее в нескольких местах ножом или вилкой.

Если печем в круглой разъемной форме, должно получиться примерно так:
Дамский каприз с клюквой, пошаговое приготовление - сформовать корзиночку из теста

См. Пирог с яблоками и клюквой >>

Шаг 7
Противень с тестом поставить в разогретую до 180°С духовку, корж выпекаем около 15 минут, до приятного золотистого цвета.
Даем коржу немного (а лучше всего — полностью) остыть.

Шаг 8
Пока печется корж, готовим клюквенную начинку:
клюкву вымыть, дать стечь воде, перебрать ее от посторонних включений,
Дамский каприз с клюквой, пошаговое приготовление - перебрать клюкву

после чего измельчить блендером, добавить сахар и крахмал, все размешать.
Дамский каприз с клюквой, пошаговое приготовление - приготовить клюквенную начинку

Шаг 9
Белки извлечь из холодильника и взбить их с сахаром в крепкую пену (на 4 белка — 0.5 стакана сахара).
Дамский каприз с клюквой, пошаговое приготовление - взбить белки

Шаг 10
На корж высыпать измельченные белые сухари, равномерно распределив их по поверхности.
На них аккуратно выложить клюквенную начинку,
на нее, очень аккуратно, — взбитые белки.

Шаг 11
Пирог с клюквой выпекать в духовке при температуре 180°С пока верх не «зарумянится» (около 10-15 минут).

Если печете пирог в разъемной форме, то, когда чуть остынет, аккуратно проведите вдоль борта формы ножом и снимите разъемный бортик.

Шаг 12
Полностью остывший «Дамский каприз» очень аккуратно, чтобы не повредить безе, нарезаем на порции.
Если разрезать его горячим, клюквенная начинка вытечет.

Этот клюквенный тортик получается очень нежным и вкусным, с приятной кислинкой.

Торт «Дамский каприз» с клюквой
Торт Дамский каприз с клюквой

Приятного аппетита.

ЕщеТорт «Дамский каприз» с абрикосами
Торт «Дамский каприз» с творогом и орехами

Теги рецепта:       

Источник

Комментарии